哪些菜不能放味精?味精是一種調(diào)味料，很多時(shí)候人們?cè)谂腼儠r(shí)都會(huì)放味精，就是為了更好地給食物提鮮，但事實(shí)上有一些食物是禁止放味精的，比如說(shuō)放了醋的蔬菜，或者一些涼拌菜，都不適合放味精。

放醋的菜不能放味精 酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

拌涼菜不宜放味精 味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

味精用咸不用甜 在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

注意事項(xiàng)

調(diào)味料的使用，本來(lái)就是為了更好的幫助我們，提升食物的美味，但是如果你不能夠遵守它的使用原則，那么在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，就容易破壞食物的味道，甚至導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以希望大家對(duì)這些健康飲食常識(shí)，都能夠全面認(rèn)識(shí)。