在寒冷的春季,火鍋能給人們驅(qū)寒保暖,因此,不少人都愛吃火鍋。在涮火鍋的時候,魚蛋肉是必不可少的美食,尤其是各種肉類。但是在吃火鍋的時候,一定要警惕寄生蟲的威脅。
肉類不見紅,蔬菜要浸泡:首先,涮火鍋時各類肉制品要煮熟,使食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮并保持一定的時間,至少使蛋白質(zhì)凝固變性,目測雞肉、魚肉變成白色,豬牛羊肉變成淺褐色,蝦蟹變成橙紅色,加熱食物的體積較大時,要延長加熱時間。其次,蔬菜要用鹽水浸泡半個小時。同時,不要用盛過生鮮肉類、水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品;處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開,加工過生鮮肉類、水產(chǎn)品的刀具及砧板必須徹底清洗后方可再次使用。
可能暗藏寄生蟲陷阱的食材:牛肉、豬肉、蛇肉、魚。
魚片、蝦、蝲蛄:肺吸蟲、肝吸蟲病:可引起肺部咳血、肝部相關(guān)病變,甚至進入腦脊髓,引起顱內(nèi)病變。
螺類:廣州管圓線蟲病:其幼蟲主要侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng),表現(xiàn)為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎,可使人致死或致殘。
蔬菜:鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲病:可奪取營養(yǎng),造成貧血、腹瀉,甚至引發(fā)腸梗阻危及生命。
注意事項
吃火鍋涮肉的時候,如果你肉沒有涮熟的話,肉里就會含有一些細菌,讓你吃到肚子里,長期以往就會讓你容易染上寄生蟲,甚至是出現(xiàn)痛風的危險。因此,我們在吃火鍋的時候,一定要將食物加熱成熟后再來食用。