麻辣藕片　材料：藕2節(jié)、食鹽5g、蔥1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6個(gè)、生抽5g、香醋5g、校友少許、白糖3g植物油適量。　制作方法：　1、蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟　2、撈出晾涼　3、切厚片　4、蔥蒜切碎　5、藕片和蔥蒜碎末混合　6、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻　7、紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干　8、起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒　9、至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上

涼拌石花菜　材料：石花菜400g、黃瓜1條、香菜適量、石香菜1把、食鹽2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴　制作方法：　1、石花菜先用40度的溫?zé)崴菁s2小時(shí)　2、然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質(zhì)，再用純凈水泡10分鐘(或者用溫開(kāi)水最后再洗一遍)，瀝干水分　3、黃瓜切絲或擦絲　4、大蒜和石香菜一起搗碎　5、將瀝干水分的石花菜、黃瓜絲拌入搗碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、鹽、香油拌勻即可功效：防癌、抗衰老、防中毒、預(yù)防糖尿病。

夫妻肺片涼菜　五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅耍灾剖勐槔迸Ｈ夥纹瑸闃I(yè)，所售肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。　材料：牛肉，牛雜(肚梁，心舌，干層肚，頭皮)，鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。制作方法：　1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊;　2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用;　3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁;　4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤(pán)，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。　功效：溫補(bǔ)脾胃、 溫補(bǔ)肝腎、 補(bǔ)血溫經(jīng)、 保護(hù)胃黏膜、 補(bǔ)肝明目、 增加高溫抗病能力、促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

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