生活中有相當多的一部分人是中醫所說的陰虛患者,怎樣通過食療的方法來調補機體呢?下面介紹一種美食,不僅可口而且滋補。
菠蘿雞片。菜系:滇黔菜。口味:酸甜味。主料:雞胸脯肉 250克,菠蘿 250克。輔料:雞蛋清 75克,白菜 40克,淀粉(蠶豆) 10克,柿子椒 40克。調料:泡椒 10克,豬油(煉制) 50克,鹽 3克,味精 1克,各適量。
制作方法:1.凈菠蘿切成寬3厘米、長4厘米的厚片;2.燈籠椒去籽,切片;3.白菜洗凈,入沸水鍋焯后取出;4.雞脯肉切成4.5厘米長的薄片;5.雞蛋清、濕淀粉調勻成蛋清糊;6.將雞片放入蛋清糊內上漿;7.炒鍋置旺火,注入豬油,燒至四五成熱,下雞脯劃油,斷生后取出瀝油;8.鍋中留底油,將菠蘿片、泡辣椒片、雞片倒入,放入精鹽、昧精,翻二三次身,淋入明油,出鍋裝盤;9.盤的一端用白菜、燈籠椒點綴。
制作提示:1.雞片先劃熟,炒時用旺火,熱鍋熱油,瞬間成菜,不可勾芡,要求雞片脆嫩,菠蘿清香;2.因有雞片滑油過程,需準備熟豬油500克。
功效:滋陰調理,月經不調調理 ,健脾開胃調理 老人食譜 。
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