1、時間

2、做法

時間：大火煮開后，中火再煮6-10分鐘即可。 水煮毛豆看似簡單，但火候和時間卻不容易把握。煮的時間太短，毛豆吃起來還是夾生的，即使有人喜歡脆脆的口感也不行，因為沒有熟透的豆子是有毒的不能吃。煮的時間太長，毛豆的口感就會變成面面的，沒有什么嚼勁，而且顏色也不好看。

做法： 主料：毛豆500g。 調料：干辣椒適量、花椒適量、八角2個、橄欖油1勺、食鹽少許。 步驟： 1.新鮮毛豆清洗后用食鹽搓掉毛毛，在用清水浸泡15分鐘，撈出瀝干，剪去毛豆的兩個角。 2.鍋中放入少許橄欖油，加入適量的干辣椒和花椒，倒入毛豆翻炒。 3.注意要不停的翻炒，不能把毛豆炒糊了。2分鐘之后加入適量清水，水量一定要沒過毛豆，再加入適量的食鹽。 4.大火煮開后轉中火繼續煮，保證國內沸騰，無需加蓋。 5.中火煮6分鐘后即可關火，加蓋燜5分鐘即可。