1、主料辣椒準備好了，最主要的輔料就是大蒜了，其次是鹽。做辣椒醬的話，我覺得只準備這兩樣就夠了。

2、首先我們把買回來的辣椒用清水洗干凈。拿出來兩個干凈的盆，因為做的比較多，所以用盆的話才會裝得下。先把辣椒切成小圓圈一樣的，然后再用菜刀在里面亂剁，把它做成很碎的那種顆粒狀。

3、剁辣椒的時候一定要注意了，如果做的時候不小心用辣椒水沾到了你的手上，或者是臉上，到時候就會很辣的。所以在這個環節，我們一定要注意安全。辣椒剁好了以后，我們再把準備好的大蒜剁成泥，大蒜可以多放一點，因為辣椒醬里面蒜多了會更好吃的。

4、接著我們在辣椒里面放入鹽和切好的蒜泥，然后把它們攪拌均勻。攪拌均勻之后，我們再把它裝進洗干凈的壇子里面，壇子洗干凈之后一定要把水擦干，然后放在里面發酵十幾天就可以吃了。