1、魚肉上糊，炸魚最容易出現的一個問題就是粘鍋，這和魚的種類無關，如果直接煎炸的話，粘鍋的現象是不能避免的。所以如果想把魚炸好，大家可以給魚上糊，這樣魚就不會粘鍋了，而且會變得更好吃。

2、熱鍋涼油、小火慢炸，其實在炸魚的時候是應該先熱鍋，然后再用下入涼油進行炸制的，這樣油溫就不會太高，所以能夠有效的減少破皮的幾率。在炸制魚肉的時候一定要用小火，這樣魚肉會受熱更均勻，而且不會有腥味，吃起來會更好吃。

3、復炸與保存，其實在炸魚的時候只炸一遍是遠遠不夠的，一般炸魚都需要炸兩次。而且在第一次炸魚之后要撈出，然后冷卻大約一分鐘左右，再進行第二次炸魚。第二次炸魚的時候要調至中小火，然后炸至金黃。這樣炸出來的魚肉會更好吃，而且非常酥脆。