1、消毒玻璃罐，清洗罐子和瓶蓋。在一個煮鍋里，墊上干凈的棉布，罐子的開口朝底，放入鍋內。在鍋內倒滿水，待水沸騰后，再改中小火，繼續煮30分鐘。之后取出，在干凈的廚房布上倒置晾干，或直接放入微波爐內烘干；

2、取出清理過后的西葫蘆，然后片成長條薄片。同時，將烤爐放在爐火上，大火燒熱后，放入西葫蘆，兩邊烤一下（出現了烤爐的那條黑痕就可以取出）；

3、烤西葫蘆的同時，可以準備腌料。在一個鍋里，依次反入葡萄醋、橄欖油，開中火；

4、再繼續加入杜松子，胡椒，月桂葉和糖，用木勺子慢慢攪拌，直到它沸騰，然后立即關閉火讓混合物冷卻；

5、慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫蘆（需冷卻），一片壓一片的疊放緊密， 然后放入1片羅勒葉。將之前冷卻了的腌料慢慢的加入瓶罐內，大約離瓶口還有2厘米的時候，停；

6、然后將擱置蓋放在蔬菜上，將蓋子擰緊。如果沒有這個裝備，可以用熱水煮沸，排出空氣，待冷卻后，放入陰涼、背光的地方，儲存，1周后可食。