1、把生牛筋丟到涼水鍋里直接加蓋煮。水開后、牛筋表面變色，將牛筋撈出過水洗凈血沫。
2、蔥和牛筋切段。不放油，直接把牛筋帶肥油的部分和蔥一起放下去，讓它自己煎出油。
3、加料酒兩大勺、醬油、兩大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入許多水加蓋大火燒開，之后轉小火慢燉30分鐘。
4、30分鐘后，嘗嘗湯的味道，按照需要調整一下，再加一些胡椒，撒上一些蔥花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。
5、小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就變成不同的料理。比如土豆、青菜、茼蒿、西紅柿、蘑菇都可以。
6、最后，盛盤即可食用美味的燉牛筋。