1、把鮮蝦洗干凈,然后去掉蝦頭和蝦線,最后再剝去蝦殼,留著蝦尾和蝦肉,放進盆里,把所有的鮮蝦這樣處理。
2、把低筋面粉、泡打粉、澄粉倒進碗里面,在倒進合適的清水,慢慢的攪拌均勻,直到面糊里面沒有小顆粒為止,在放半個小時不要去動它。
3、把事先準備好的模具加熱,在每個凹槽里面刷上一層薄薄的油,每個里面倒進三分之一的面糊,再把處理好的蝦放進去,蝦尾朝外立起來,蝦肉放進面糊里面,然后在每一個面糊的上面打一個鵪鶉蛋,用小火慢慢的烤,直到變成金黃色。
4、等到蛋熟了以后,面上撒一點海苔碎,在擠一點點的沙拉醬,做好了。