1、把鮮蝦洗干凈，然后去掉蝦頭和蝦線，最后再剝去蝦殼，留著蝦尾和蝦肉，放進盆里，把所有的鮮蝦這樣處理。
2、把低筋面粉、泡打粉、澄粉倒進碗里面，在倒進合適的清水，慢慢的攪拌均勻，直到面糊里面沒有小顆粒為止，在放半個小時不要去動它。
3、把事先準備好的模具加熱，在每個凹槽里面刷上一層薄薄的油，每個里面倒進三分之一的面糊，再把處理好的蝦放進去，蝦尾朝外立起來，蝦肉放進面糊里面，然后在每一個面糊的上面打一個鵪鶉蛋，用小火慢慢的烤，直到變成金黃色。
4、等到蛋熟了以后，面上撒一點海苔碎，在擠一點點的沙拉醬，做好了。