1、陳醋指北方用高梁玉米等為原料釀造的食用醋,并經過夏曬冬撈的陳化工藝后的具有一定醋酸含量的食用醋；香醋是米醋經過陳化后的食用醋。所以兩者不是一個東西。
2、用處不同
陳醋能夠去腥解膩，增添食物鮮味和香味，在加熱過程中能夠減少維生素C的損失，使人體更容易吸收烹飪原料中的鈣質。
而香醋用來拌冷盤，燉雞鴨等，主要用于提味增香。
3、醋味厚重不同
香醋以糯米為主要釀造原料，以香而微甜，酸而不澀著稱。而陳醋則醋味重很多。
1、陳醋指北方用高梁玉米等為原料釀造的食用醋,并經過夏曬冬撈的陳化工藝后的具有一定醋酸含量的食用醋；香醋是米醋經過陳化后的食用醋。所以兩者不是一個東西。
2、用處不同
陳醋能夠去腥解膩，增添食物鮮味和香味，在加熱過程中能夠減少維生素C的損失，使人體更容易吸收烹飪原料中的鈣質。
而香醋用來拌冷盤，燉雞鴨等，主要用于提味增香。
3、醋味厚重不同
香醋以糯米為主要釀造原料，以香而微甜，酸而不澀著稱。而陳醋則醋味重很多。