1、首先將青椒和和紅椒去蒂去籽去莖洗干凈,瀝干水分備用。不去籽去莖也可以,我比較怕辣,所以都去掉了。
2、接下來將肥腸切成段,青椒和紅椒也都切成小塊狀,蒜切成片,姜切成末備用。
3、開火,鍋燒熱之后放入少許油,油熱之后吧姜蒜放進(jìn)去煸香,香味出來之后就可以把肥腸倒進(jìn)去。
4、我選擇的是鹵煮肥腸,本身就是熟的,所以只要稍微翻炒就可以,肥腸的油出來之后即可。
5、接下來把切好的青椒片和紅椒片倒進(jìn)鍋里翻炒,大火翻炒至辣椒變色即可。
6、翻炒1分鐘左右加入少量水,蓋上鍋蓋,水燒開之后即可繼續(xù)大火翻炒。
7、最后水杯燒干了之后,就可以加入少量鹽調(diào)味,關(guān)火起鍋了。
8、最后就是裝盤端上桌享用啦~!這道爆炒肥腸一定要趁熱吃,不然涼了,豬油就會(huì)凍住,影響口感。