1、準備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調料盒。

2、香蔥，紅辣椒切碎。

3、肘子清水泡一會。

4、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。

5、肘子撈出溫水沖凈待用。鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒。

6、加料酒 生抽 老抽和鹽。

7、放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。8成熟我認為是用筷子能使勁插動。用時約中火半小時。

8、肘子撈出放入盤內。蒸鍋加水燒開。

9、淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘。

10、準備10粒冰糖。

11、鍋內放一點花生油，導入冰糖，小火融化。

12、熬至起大泡后，加入半小碗溫水。

13、湯汁濃稠時倒入肘子上。

14、撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。

15、撒一層熟白芝麻。