1、其實湘菜還是適宜種植的，香菜一般在每年的9月到11月份都可以進行播種種植。

2、香菜它比較耐寒，它的生長最適宜溫度為17~20攝氏度。如果溫度過高，那么它生長將比較緩慢，因此現在一般就是在春季和秋季之間進行種植。將在對土壤的要求不高，但是肥沃疏松，排水性通透性比較好的，沙質土壤更有利于香菜的生長。首先我們要整地并且施足夠的底肥，把土壤進行翻耕疏松，并且每畝施2000公斤左右的腐熟的農家肥，而且為了保證香菜不被水淹，一般都是做畦播種，畦寬1.2米左右即可。

3、其次就到了播種環節。由于香菜的種子外殼比較堅硬，因此我們在播種的前期可以用手或者腳把種子搓開，這樣有利于香菜種子更好的萌芽，提高香菜種子的出芽率。而且我們在進行均勻地撒播以后，最好用腳，輕輕地踩一遍，然后再進行澆水一次，保持土壤的濕潤。

而且在香菜還沒有完全的出芽之前，最好每天澆水一次，更能有利于幼芽的出土。其實由于香菜生產時間比較短，一般在秋天播種以后，一個半月左右的時間就可以收獲，因此期間可以不用進行追肥，只需要在播種之前施足夠的農家肥即可。