1、雞爪洗凈，剪去指甲（超市里賣的冷凍雞爪即可）。

2、斬先，一個雞爪分為三部分，方便入味。

3、配菜洗凈，可以自己隨意搭配，毛豆，芹菜，花生都可以，因為沒有買到紅椒所以用的青椒，盡量選擇朝天椒小紅椒。。

4、將生抽，陳醋，冰糖放進鍋中小火加熱至冰糖融化，開了便可盛起放涼備用。

5、雞爪冷水入鍋中小火加熱至熟，用筷子戳一戳，能戳過雞爪就熟了（不要太爛口感不好）。。

6、熟了的雞爪撈起用涼水反復沖3分鐘，洗去膠質，再放入冰水中10分鐘。

7、配菜也放入鍋中焯熟。

8、煮雞爪途中空檔切好配料。

9、瀝干雞爪和配菜水份，依次放入容器中，分層放好入味。

10、倒入涼好的陳醋，我的雞爪太多了，盡量把雞爪全部浸泡在陳醋中，泡好后放入冰箱4小時即可（過夜更好吃）。