1、豬絞肉放料酒和一湯匙醬油腌漬一會，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我這里沒有，放的黑胡椒。另拿一個碗去小香蔥葉子部分和一整顆湊白切稍大的末，備用。蒜頭切末備用。

2、去一個小碗，放湯匙六月鮮甜豆瓣，放一湯匙油潑辣子。油鍋燒熱放油，稍微多一點，放入腌漬好的肉末，炒至水分稍干。

3、加入挑好的醬料，翻炒，放入切好的款蔥末，繼續(xù)翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。裝碗，點綴小香蔥。

4、芝麻醬用水調(diào)稀，差不多，不能太稀。放入一湯匙腐乳汁，一湯匙一品鮮，一湯匙香醋，鹽和雞精少許，一湯匙糖。味道不夠自己適量調(diào)整。其他香蔥切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。

5、掛面煮熟，黃瓜切絲。 兩勺芝麻醬，一勺肉醬，芝麻花生碎撒一些，搬入黃瓜絲和香蔥碎，如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁。夏日清爽涼面出爐。