1、準備適量的鵪鶉蛋，約1千克，盡量把破的挑選出來，以免煮的時候爆裂。

2、把鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關火。

3、鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。

4、準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。

5、把鵪鶉蛋放入鍋中，調料裝進調味包，姜裝不進去可以直接放鍋里，加入1小勺鹽，3勺生抽、2勺醬油、1勺料酒（家里沒有血糖高的可以加2小勺糖），再加水沒過鵪鶉蛋。

6、開鍋后小火煮20分鐘，關火。

7、悶30分鐘，為了更好的入味再開火，水開小火再煮20分鐘，關火。撈出調味包，鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時，其味道更好。