1、面粉、酵母、水、白糖一起放入廚師機里，先用低檔攪拌成無干粉顆粒狀后再轉高檔，將面團揉至表面光滑，跟耳垂一般綿軟的狀態后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

2、發酵好的面團取出來，放在撒了干粉的面板上，使勁搓揉，將里面的氣體揉出來后分成40克一份的小劑子，取一個劑子，用洗衣服的手法，每一個劑子都搓揉30次左右，將里面的氣體完全排干凈。

3、這時候的面團非常柔軟順滑，將它放在手心團成圓形（這一步一定不能省，它是饅頭松軟的關鍵，面團揉得越好，蒸出來的饅頭就越光滑哦），將所有的面團全部都揉好，在操作的過程中，需要的時間比較長，每做好一個，最好用保鮮膜覆蓋松弛十分鐘左右，防止表面變干。

4、從最先做好的小面球開始，取一個小面球放在案板上，用搟面杖搟成圓形。（經過松弛的小面球不會回縮，非常順手，如果小面球在搟的時候發生回縮了，就表示松弛還不到位，再延長一點時間）。

5、用刮刀將面片分成同樣大小的八份。

6、八份面餅全部都摞起來。

7、用筷子在中間壓一下。

8、底部豎起來，從尖端開始往下卷，然后再用筷子從中間壓下來。

9、稍微整理下，漂亮的花卷就做好了。

10、全部做好后，蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘左右。

11、將二發好的貝殼卷放在刷了油的蒸板上，水開后再繼續蒸15分鐘，關火，燜3分鐘即可出鍋。