1、用中火 煸炒豬肉。炒鍋少倒油，放入切成片的豬肉和大蔥花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，豬肉微黃了，點入醋去腥提香。

2、炒鍋里放入老抽繼續中火煸炒，讓肥肉炸出油。

3、肉鍋里放小半勺白糖煸炒，讓煸炒的肉色澤紅亮，味道醇香。肉鍋里倒入半碗開水，大火煮沸。

4、放入一小勺鹽，嘗咸淡（稍稍咸點，萵苣下鍋不放鹽了）。將肉和湯水一起倒入大碗里，放入高壓鍋內，上氣后大火10分鐘，關火后自然冷卻再開蓋子。

5、萵苣去皮。萵苣的皮較厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀將皮刮干凈。

6、削好的萵苣用水沖洗一下，用刀切成小的滾刀塊（從任何一頭切一小塊，滾動換一個剖面再切，如此循環的切）。

7、高壓鍋開蓋后，把萵苣塊放入炒鍋，將肉碗里的肉和湯都倒入炒鍋里，肉碗用開水涮涮倒入鍋里，燜煮時加點開水。

8、燒好的肉和萵苣用中火燜煮一會兒，萵苣好了就行了。每個人的喜好不同，萵苣的軟硬各自掌握。