1、配料：蔥花、蒜片共1大匙，精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，淀粉1/2大匙，辣椒油1小匙，植物油30克。
2、選購體形完整、體扁平略呈三角形、紅色半透明狀、爪粗壯、肉體半展、寬厚的墨魚仔，用清水洗凈；取干凈炒鍋，鍋置火上，燒沸適量清水，將墨魚仔投入開水鍋中焯水近于成熟；紅，綠椒切菱形片。
3、鍋內倒入植物油，用蔥花，蒜片爆香，放入墨魚仔和椒片，加入精鹽、白糖、味精等調料，旺火翻炒均勻入味，用淀粉勾琉璃芡，淋上辣椒油即可。
1、配料：蔥花、蒜片共1大匙，精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，淀粉1/2大匙，辣椒油1小匙，植物油30克。
2、選購體形完整、體扁平略呈三角形、紅色半透明狀、爪粗壯、肉體半展、寬厚的墨魚仔，用清水洗凈；取干凈炒鍋，鍋置火上，燒沸適量清水，將墨魚仔投入開水鍋中焯水近于成熟；紅，綠椒切菱形片。
3、鍋內倒入植物油，用蔥花，蒜片爆香，放入墨魚仔和椒片，加入精鹽、白糖、味精等調料，旺火翻炒均勻入味，用淀粉勾琉璃芡，淋上辣椒油即可。