1、紅油涼面是用細雞蛋堿水細面條、花生、黃豆、熟菜油、綠豆芽、黑大頭菜、鹽菜、酸蘿卜、大蒜、姜、蔥、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋、味精等制做而成的一道美食。

2、選用市場上賣的雞蛋堿水細面條。放入蒸鍋中水燒開上汽后蒸十五分鐘。

3、把蒸籠中的面條直接翻倒入蒸鍋的開水中，用筷子把面條撥散煮一分鐘。

4、撈出放在盆里趁熱邊加熟菜油邊用筷子把面條撥散開，冷卻即成涼面。(有條件時可用電風扇吹風冷卻)

5、加油冷卻后即成涼面。食用時在涼面上配好各種調料即可。

6、調料準備：花生用油炸脆，黃豆水泡5小時后用油炸酥，綠豆芽用開水燙一下撈出，黑大頭菜、酸蘿卜、鹽菜要成碎丁，大蒜切碎后加少許涼開水制成蒜水，姜切成姜末、蔥切成蔥花。