1、鵪鶉蛋若干，洗凈，用廚房紙巾擦干水份，一粒粒的放入高度白酒中，浸泡一分鐘左右，夾出鵪鶉蛋，再放入食用鹽中，周身裹上鹽;
2、抖落掉蛋身上多余的鹽，放入保鮮袋，扎緊袋口，輕輕晃動袋子，讓鵪鶉蛋身上的鹽均勻分布;
3、將扎緊袋子的鵪鶉蛋放入密封的保鮮盒，室溫（20度左右）保存兩周左右，即可出油出沙;
4、制作好的咸鵪鶉蛋，吃時，用水煮熟，再放入冷水泡一會，能更方便地剝殼，即可食用。
1、鵪鶉蛋若干，洗凈，用廚房紙巾擦干水份，一粒粒的放入高度白酒中，浸泡一分鐘左右，夾出鵪鶉蛋，再放入食用鹽中，周身裹上鹽;
2、抖落掉蛋身上多余的鹽，放入保鮮袋，扎緊袋口，輕輕晃動袋子，讓鵪鶉蛋身上的鹽均勻分布;
3、將扎緊袋子的鵪鶉蛋放入密封的保鮮盒，室溫（20度左右）保存兩周左右，即可出油出沙;
4、制作好的咸鵪鶉蛋，吃時，用水煮熟，再放入冷水泡一會，能更方便地剝殼，即可食用。