1、米飯用電飯煲蒸熟，要選用好米飯，比如農樹大米做出來的米飯，做出來的壽司才好吃。

2、壽司醋，可以外買，我是自己做的。白醋：白糖：鹽=6:3:1。按照這個比例自配壽司醋。

3、煮好的米飯，放放涼，用鏟子翻打散，加入壽司醋，翻拌均勻。壽司醋：米飯=1:5。即一碗壽司醋加入5碗米飯中。

4、黃瓜洗凈去皮、切條，火腿片切條備用。

5、三個咸鴨蛋洗干凈，煮熟，去皮。

6、好多鴨蛋油啊。用鏟子將鴨蛋壓成泥。

7、取一張海苔放在壽司簾上。用鏟子平鋪一層米飯，注意上面預留一公分，不要鋪滿了。

8、在靠近身體這邊的三分之一處，鋪上咸鴨蛋泥。

9、鋪上黃瓜條。最后鋪上火腿條。

10、借助壽司簾，用力握緊，慢慢卷起來，再用力按壓一會兒定型。

11、卷好后，去掉壽司簾，依次做好其他的壽司。

12、用鋒利刀切段，切的時候，每切一段，用濕布搽干凈刀，這樣切出來的壽司才干凈整潔，切好后擺盤，撒上食用金箔裝飾一下。