1、艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時，以去除苦味。泡好的艾葉在熱水里焯2分，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時。

2、泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團；

3、花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

4、摘取少許面團，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形；

5、蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香