1、牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除。

2、洗凈，按著牛肉紋理逆紋切成1厘米厚左后的片，再將片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

3、依次往牛肉粒中添加生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉。

4、帶上一次性手套，將用手揉搓，讓牛肉粒充分吸收醬汁與調(diào)料。

5、加上黑芝麻。

6、再一次抓勻牛肉粒，將其放進(jìn)冰箱冷藏保存8個(gè)小時(shí)以上。

7、取出腌好的牛肉粒，將其平鋪在已經(jīng)鋪好錫紙的烤盤上。

8、烤箱預(yù)熱150°，放入烤箱中層，上下火烤40分鐘；中間取出翻面，若牛肉出水厲害，則將湯汁倒掉，換過(guò)錫紙，再繼續(xù)烤。

9、烤好的牛肉粒充分涼卻。

10、再放入密封罐密封保存。