1、面粉里面放酵母,加清水和成面團(tuán),然后進(jìn)行發(fā)酵。
2、粉條放開水鍋里煮軟,撈出過涼水,淋干水分,稍微切成碎斷備用。
3、蔥切蔥花,姜和蒜也切末。
4、炒鍋內(nèi)放油,油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香,關(guān)火。
5、放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡;把發(fā)制成兩倍大的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,分成若干小劑子。
6、按扁,搟成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸鍋里,醒發(fā)15分鐘,開大火,上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小),蒸好后關(guān)火,燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。