1、材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。
2、步驟一：將粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘;水燒開后將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈。
3、步驟二：鍋中放水重新煮開后放入瘦肉和姜片;大火煮開后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。
1、材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。
2、步驟一：將粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘;水燒開后將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈。
3、步驟二：鍋中放水重新煮開后放入瘦肉和姜片;大火煮開后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。