1、櫻桃用蘇打水浸泡30分鐘后沖洗干凈,去蒂去核后切成小塊。
2、用20g砂糖腌制1-2小時(shí)(腌制的時(shí)候可以取準(zhǔn)備做塔皮的材料);將腌制出的櫻桃汁倒入鍋中。
3、再加入水、蜂蜜、淀粉,用小火微微煮開,一邊煮一邊攪拌,煮至濃稠半透明狀就可,放涼待用。
4、黃油切小塊放溫室軟化,加入糖粉,用打蛋器攪打均勻(低速將黃油和糖粉打勻即可,不用打發(fā))。
5、分2-3次加入蛋液,每次用打蛋器打勻后再加入下一次的蛋液,篩入低粉。
6、用刮刀拌勻,用手揉成光滑的面團(tuán)。
7、接著搟成面皮,用圓形模具刻出圓形面皮,將面皮按壓在菊花模上。
8、用叉子叉一些小孔,放入預(yù)熱好的烤箱中層,180度烤15分鐘。
9、將烤好的塔皮放涼,擺入櫻桃肉。
10、淋上蜜汁,擺上一些薄荷葉做裝飾即可。