1、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，一般可以選用15厘米長左右的鯽魚為宜。

2、料包的準備：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，黨參，丁香，將料放在一個紗布上包好。

3、在鍋中加入適量的色拉油，等鍋熱后在油中加入切好的蔥姜，辣椒等。

4、等到炸得有香味時，加入適量的水。

5、把處理好的魚放在鍋內(nèi)，如圖，魚要全部沒入水中，這樣做出的魚味道更好。

6、在湯中加入蒜，料包，中火加熱，等有八成熟時加入適量鹽，醬油，醋。

7、等到魚熟后加入適量的味精，可以嘗一下魚刺變軟即可。

8、把魚盛出來放在準備好的盤子里，這樣一道美味的糟魚就做好了。這樣做的魚刺軟，魚肉鮮，味美，可口。