1、土豆洗凈削皮備用。
2、切成長條備用。
3、鍋中加熱水煮沸。
4、放入土豆條煮沸3分鐘（煮熟即可，切忌煮太熟）。
5、撈起用冷水清洗掉土豆上的淀粉（防止粘連）瀝干水分備用。
6、放入冰箱冷凍三小時(shí)以上（記得是冷凍哦）。
7、鍋內(nèi)放適量的油，燒至6-7成熱（拿筷子放入油中，可以看到油中有小氣泡）。
8、倒入冷凍好的薯?xiàng)l，記得薯?xiàng)l不能解凍，從冰箱里拿出來之后直接放入鍋中大火煎炸。
9、炸到微微金黃即可出鍋，出鍋速度要快，不然薯?xiàng)l泡在油里容易吸油。
10、出鍋后瀝油即可。