1、首先需要準(zhǔn)備的材料是：面粉、淀粉、雞蛋清、水、鹽，將所有材料備好后，就可以開始準(zhǔn)備面糊了。

2、首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例為1:1，可以根據(jù)自己要炸的藕夾的多少，調(diào)配具體的倍數(shù)，反正1:1的比例即可。

3、然后加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散。

4、然后慢慢地一點(diǎn)點(diǎn)加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點(diǎn)點(diǎn)加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻。

5、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量鹽，根據(jù)自己的口味選擇量的多少，因?yàn)榕簥A里夾的肉末也有味道，所以面糊中的鹽不要加太多，不然容易咸。

6、攪拌均勻后靜置10分鐘即可，然后就可以把夾好肉末的藕夾放進(jìn)去裹面糊，將多余的面糊抖落，就可以下油鍋炸了。