1、一定要按1份紅薯淀粉，3.5至4份水的比例調制紅薯淀粉溶液。水多了涼粉太嫩容易切爛。
2、要想紅薯涼粉做出來不粘，還是有一定的小技巧的。主要做法是調整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉過多而沒有凝固好才會導致做出來的涼粉黏牙，所以做的時候要嚴格按照比例調整，另外還可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一種復配食品添加劑，可以起到增筋作用，使得涼粉變得更加勁道又不黏牙。
1、一定要按1份紅薯淀粉，3.5至4份水的比例調制紅薯淀粉溶液。水多了涼粉太嫩容易切爛。
2、要想紅薯涼粉做出來不粘，還是有一定的小技巧的。主要做法是調整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉過多而沒有凝固好才會導致做出來的涼粉黏牙，所以做的時候要嚴格按照比例調整，另外還可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一種復配食品添加劑，可以起到增筋作用，使得涼粉變得更加勁道又不黏牙。