1、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。

2、將量好的豌豆淀粉與等量的1碗水倒入一個(gè)較大的碗中，加少許鹽，并攪拌混合均勻，細(xì)膩無(wú)顆粒。

3、鍋里倒入5碗水，與第一步同規(guī)格的碗，因?yàn)榈谝徊揭呀?jīng)用掉了1碗水，所以鍋里只加5碗水。

4、中火燒開水，將混合好的淀粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，邊倒邊攪拌。

5、淀粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了，保持中小火攪拌，幾分鐘過(guò)去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經(jīng)攪拌的很勻稱，可以準(zhǔn)備出鍋了。

6、拿大碗盛出，就等它變涼。

7、另取一碗，調(diào)料汁，鹽，豆豉，蒜末，小蔥末，芝麻，生抽、醋，小米辣，攪拌均勻。

8、等待變涼中，倒扣，Q彈的涼粉成功

9、切條或者小丁都可以，切小一點(diǎn)容易入味。

10、將調(diào)好的料汁淋在涼粉上，美味即成。