1、平?jīng)龅难蛉馀莸奶攸c就跟平?jīng)鋈艘粯樱瑯銓崯o華，踏實實用。一碗湯，一張饃，一點辣醬，最好再有兩三顆糖蒜，這就是一頓豐富的美食了。
2、平?jīng)鲅蛉馀萦兄鞅钡拇肢E風(fēng)，主要表現(xiàn)在肉多且大，粉條多，反正就是料足。保證你一碗吃下去后全身舒服，力氣十足。
3、別看平?jīng)龅难蛉馀莨馐橇献悖M現(xiàn)粗獷之風(fēng)?？墒窃谶@一碗之中，也是有細(xì)膩講究之處的。一是湯要清，用羊肉、牛肉熬制而成的湯要顯得清不見渾濁，這就得看廚子的水平了。二是肉要嫩，你挾起一片肉放到嘴中，要立馬就能化掉的感覺，但是輕輕咬下去卻又有嚼頭。三是要好看，上面飄的綠色蒜苗則是突出色，加上西北人愛吃的辣子，那簡直是讓人食欲大開。
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