1、食材稱(chēng)量好，其實(shí)沒(méi)那么準(zhǔn)確，如果糖量大，焦糖醬會(huì)濃稠一些，奶油多一些，會(huì)相對(duì)稀一些。水的分量只需要把砂糖融化開(kāi)就好，熬煮的時(shí)候都會(huì)揮發(fā)掉。

2、水和砂糖倒入不粘鍋內(nèi)，用不沾鍋比較好操作一些。

3、鍋放在爐子上，開(kāi)始燒，可以適當(dāng)攪拌一下加速砂糖融化。

4、慢慢的開(kāi)始冒泡泡了。

5、出現(xiàn)微微的焦糖色后，要注意及時(shí)攪拌，糖色漸漸加深。

6、最終到深琥珀色的程度就好了。

7、沿著鍋邊加入淡奶油，要小心攪拌，會(huì)冒大泡。

8、淡奶油全部加入后，部分焦糖會(huì)因?yàn)槭芾淠Y(jié)成塊，沒(méi)關(guān)系，再開(kāi)火小火加熱一會(huì)至焦糖溶解即可，開(kāi)始冒大泡泡就好了。

9、熬好的奶油焦糖醬，是這個(gè)樣子的，濃稠順滑，顏色也很漂亮。

10、煮幾個(gè)瓶子，煮開(kāi)后再煮3分鐘，這樣可以避免雜菌感染而壞掉。

11、煮好的瓶子晾干水汽，將溫?zé)岬哪逃徒固轻u倒入，密封大概可以保存幾個(gè)月。