1、原料:鮮鴨蛋、腌制粗鹽、二鍋頭或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮
2、把買回來的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦干;
3、洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下;
4、提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量,在水內添加八角、花椒、香葉、姜,煮開后小火慢煮5分鐘;
5、然后添加鹽,不停攪拌,直至鹽水飽和;
6、再加入少許高度白酒;
7、鹵汁調制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用;
8、將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈,控干水分,倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋,將鹵汁注入到瓶口下一點,別太滿;
9、放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。