1、用料:豬棒骨:蔥,姜;料酒,鹽。
2、豬棒骨洗凈控干水冷水下鍋,煮至沸騰出沫后關火,倒去鍋中水,再用溫水洗干凈豬骨;
3、洗鍋后重新注入清水,放入抄水后洗凈的棒骨,加兩三片姜,一個蔥結和適量料酒,水要一次加夠,高過豬骨4到5厘米,因為熬煮的過程中水份會蒸發變少;
4、大火燒開,改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮,其間若有浮沫可撇去;
5、熬煮至湯汁見少,湯色發白,豬骨酥爛即可加鹽調味關火;
6、用濾網過濾掉蔥姜碎骨;
7、入保鮮盒,晾涼后放冰箱,冷藏兩三天,冷凍一兩周之內食用為好,煮餛飩下面熬粥做湯都特別美味。