1、主料：一條鯪魚。

2、輔料：紅椒、黃椒適量。

3、調料：食鹽、雞精、白胡椒各適量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大蔥、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。

4、將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。

5、腌制的過程中將大蔥切細絲，紅黃彩椒切條。

6、將一半的蔥絲塞入魚肚中。

7、另將大蔥切長段墊在魚身底下。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。

8、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

9、倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。

10、依次在魚身上鋪上蔥絲和彩椒條。

11、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥絲的地方，可以聽到呲呲聲。

12、最后將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。