1、米飯中加一些糯米：想要壽司卷出來不易散米飯是關鍵，一般建議選擇專用的壽司米黏性會比較好，如果家里沒有也可以選擇普通的大米，只不過可以在煮米飯的時候少量加一些糯米來增加黏性。

2、米飯晾涼后再包：煮好的米飯不宜馬上放在海苔上，因為熱氣會讓海苔變軟，更不好切，建議先將米飯稍微晾晾一點后在鋪在海苔上。

3、裹的時候要緊：在卷壽司的時候一定要將壽司裹緊，一頭壓住后再整個卷 ，卷完后不要立即打開，稍稍放置讓壽司卷固定再切。

4、刀要鋒利：除了原料問題之外工具的選擇也是非常關鍵的，在切壽司的時候一定要選擇鋒利一點的刀具，這樣海苔斷得快就不容易散了。另外在切之前可以在刀面粘一些水，這樣就不容易粘飯了!