1、把低粉和可可粉過篩后放在一起。
2、5個雞蛋,蛋清和蛋黃分離,分別放在無油無水的盆里。
3、蛋黃里加50g牛奶、50g玉米油,10g糖攪拌均勻,倒入粉類,拌勻。
4、蛋清用打蛋器打發,分三次加剩下的50g白砂糖,打至提起打蛋器蛋白呈尖角即可。
5、用硅膠鏟把三分之一的蛋白放到可可粉里,拌勻,再倒回剩下的蛋白中。
6、拌勻，至無顆粒，細膩順滑。
7、烤盤底下放油紙，把面糊倒上，震幾下，消消泡。烤箱160度，中層，25分鐘。
8、蛋糕熟，倒扣在晾網上，趁熱把油紙撕去。
9、稍涼，卷起來。
10、放冰箱冷藏半小時，拿出來，用鋸齒刀切段。