1、在煎魚之前必須要把鍋洗干凈，用干凈的帕子把鍋中的水擦干，燒熱之后放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，盡量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之后，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。

2、把鍋洗干凈后，把鍋燒熱，在鍋底上涂抹上一層生姜汁，如果家里沒有生姜汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中涂抹即可。然后在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去后，魚肉也不會粘鍋。

3、在鍋中倒入油燒熱，再放入一點點白糖，等到白糖慢慢地變成焦黃色的時候，就可以把魚放進去了，這樣做出來的煎魚不僅不粘鍋，而且也魚皮的顏色也很油食欲，還能起到提鮮的作用。