1、帶殼蠶豆三斤,剝出豆來。將剝出的蠶豆清洗干凈,濾干水份后剝出豆瓣,大約在300克左右。
2、再清洗后放入蒸鍋,冷水上鍋,大火蒸30分鐘。出鍋后倒入破壁機,加入冰糖粉30克,黃油15克,蓋上蓋子破壁攪拌均勻。
3、將粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘鍋,中小火炒制到成團不粘手出鍋,大約20分鐘。
4、在等待晾涼的時候，準備好模具，給模具刷上薄薄的一層無色無味的色拉油。
5、根據(jù)粉團的總重量，我將粉團分成了七個，每個在32克左右。揉搓成團后，放入模具壓制成型，小心退模后放入盤中。整形完畢，成品出爐！