皮蛋豆腐的汁做法如下：
材料：
姜50公克，蔥3根，紅椒1條，蒜仁20公克，水200㏄，醬油50㏄，魚露50㏄，紹興酒30㏄，糖2大匙。
做法：
將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗凈后用刀拍爛后裝碗。
在作法1的碗中加入紹興酒、糖，用手搓爛，最后加入水及其余調味料拌勻即可。
皮蛋豆腐的汁做法如下：
材料：
姜50公克，蔥3根，紅椒1條，蒜仁20公克，水200㏄，醬油50㏄，魚露50㏄，紹興酒30㏄，糖2大匙。
做法：
將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗凈后用刀拍爛后裝碗。
在作法1的碗中加入紹興酒、糖，用手搓爛，最后加入水及其余調味料拌勻即可。