1、洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風干到洋姜水分蒸發，皮發皺，目前我們這邊不到十度的天氣天我用了7天。
2、準備一瓶剁椒醬。
3、待洋姜充分風干后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。
4、提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
5、也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里，蓋嚴，在室溫下放置一周即可食用。
6、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續放入冰箱密封保存。