1、雞腿、姜、大蔥洗凈。

2、雞腿切開、姜切絲、大蔥切片。

3、雞腿裝入大點的容器，加入淀粉(1湯勺)、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少許鹽、大蔥片、姜絲拌勻，腌制半小時或1小時。

4、面粉和生粉的比例(可備多一些)，雞蛋、面包

5、均勻裹上面包糠。

6、面粉和生粉和勻，雞蛋磕入碗、加少許鹽調勻。

7、雞腿腌好后，裹上面粉。

8、全部裹上面粉，放2分鐘。

9、裹上一層蛋液。

10、靜待一刻鐘。

11、鍋里適量油燒熱。

12、放入雞腿，小火慢炸。

13、撈出稍微放冷卻。

14、下鍋復炸一分鐘。

15、放吸油紙上面。