1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
2、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒；繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮；調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
3、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1：3）、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。
4、將煮好的面條瀝干水分，放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的炸醬；攪拌均勻即可食用。不喜歡吃干拌炸醬面的朋友，可以在碗里加入適量面湯，也很好吃。