1、海鮮解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應(yīng)放在靜置的水中浸泡；并且切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。

2、海鮮解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0攝氏度升到6攝氏度）時，能使食品內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回復(fù)而變成汁液流出。由于這些汁液中帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營養(yǎng)成分，就會使海鮮的營養(yǎng)遭受損失。