1、備料：一千克洋姜、適量的食用鹽、一千克醬油、少量的醋和白糖，另外再準備幾頭大蒜和少量的味精以及幾個小尖椒。

2、醬油腌洋姜的具體步驟：

（1）把準備好洋姜清洗干凈，去掉水分，然后再用刀切成自己喜歡的塊狀或者片狀，放在一個盆子中加入食用腌制兩天，把腌出來的咸水倒掉不要。

（2）把腌好的洋姜用手擠一下，去掉多余水的水分備用。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中。

（3）把準備好的醬油、食用醋與白糖和小尖椒與味精等調味料放在一起，入鍋煮開，再煮制一會，讓糖和鹽全部化開，然后關火降溫。

（4）準備一個干凈的瓶子或者小壇子，把洋姜和大蒜放進去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，讓料汁沒過洋姜，然后封好瓶子口，放入冰箱進行腌制，大約過一個星期左右，里面的洋姜就能入味，想吃的時候，用干燥的筷子取出，放在盤子中加入少量的香油提味，即可食用。