1、煮鍋燒開水后放入泡發的米線。
2、米線準備好以后,準備其它配菜。過橋米線其實最主要的是湯,對于配菜就可以根據自己的口味隨意搭配,當然為了體現過橋米線的“過橋”,盡量準備一些可生吃或者容易燙熟的東西,比如冰凍過的里脊肉切薄片,宣威火腿切薄片,生菜或者豌豆尖、韭菜洗干凈切段備用,根據季節還可以選擇香椿,蟲草花等配菜(不能生吃的要先開水煮熟以后備用)。
3、將香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用。
4、根據自己的口味提前頓好一鍋大骨湯或者雞湯,湯里盡量保持原味,加入適量的鹽巴和雞精味精即可,在準備材料的同時就可以再次加熱湯確保溫度在100度左右,然后將湯倒入一個較大的湯碗里,先將需要燙的配菜類放入攪拌,然后放入米線即可。
5、最后根據個人口味加入香蔥香菜小米辣一類的配料,最后就根據個人口味在加油辣椒,花椒粉,醬油之類的調料,就可以開吃了。