1、把煮好的咸菜疙瘩取出從中間切開，然后再切成細絲，放在清水中浸泡幾個小時，取出，把里面的水果擠干。這樣能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。

2、把大蒜去皮切成蒜末備用，把生姜冼凈切成姜絲備用。把鍋中放油，加熱到五成熱時，把茶椒和大料放入，炒出香氣，然后再把蒜末和姜絲與蔥花一起放入炒制，炒香以后取出關(guān)火。

3、把炒好的調(diào)味料直接放入到咸菜疙瘩的絲中，再加入少量的生抽，在后調(diào)勻就可以裝盤食用，如果家里人喜歡吃辣的，可以在炒制調(diào)味時，另入兩個紅辣椒，這樣調(diào)出的咸菜就會帶有辣味，口味會更加誘人，也更下飯。